Quadradinhos de geleia

Friozão + vontade de acender o forno e comer uma coisinha boa = resgate dessas doçurinhas diferentes, meio bolo, meio biscoito. Lembrei delas ao ver o pote de geleia de figo, produzida com a fruta do pomar dos agricultores de numa das tendinhas que tanto gosto de visitar na beira da Br 116, em Morro Reuter. Intocado na geladeira, há semanas, merecia um destino digno. 

A receita é dos tempos em que produzia o material de culinária para o Jornal VS, aqui da região, onde trabalhei por mais de 20 anos como editora do caderno infantil, o Sininho. Lembro dessa história para os que são novos por aqui. OAssim e Assado era um desafio semanal que envolvia pesquisar, testar, fotografar e editar as páginas. Reunia numa só tacada habilidades que sempre me entusiasmaram: cozinhar, escrever, criar.

Foi nesse clima com uma pitada de saudosismo que arregacei as mangas (só um pouquinho pra não congelar...rs) para lembrar daqueles deliciosos movimentos "editoriais" na minha cozinha e agora brincar de "jornalar" com vocês. 

Quadradinhos de geleia

Ingredientes: 

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de açúcar

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de canela em pó

125g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 ovo

1/4 de xícara de leite

1 xícara de geleia

açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Numa tigela, peneire os ingredientes secos.

Acrescente a manteiga aos pedacinhos até que a mistura adquira uma consistência granulada. Adicione o ovo e o leite e misture bem.

Espalhe a metade da massa numa assadeira retangular pequena (20 x 30 cm), untada e enfarinhada. Cubra com a geleia e deixe a massa restante cair às colheradas sobre a geleia.

Asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Corte em quadradinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Tomara que provem e aprovem! Amém.

Um casamento para suspirar

Porque fim de semana merece uma sobremesa caprichada, porque é tempo (feliz) de morangos e porque é bom demais quando eles fazem parceria com merengues (suspiros), aí vai mais uma receita reeditada do Assim e Assado (Jornal VS).

Os ingredientes para os merengues são simples: claras e açúcar. O modo de fazer também, mas com dois importantes segredinhos: o que garante um merengue sequinho e que derrete na boca está no pré-cozimento e na temperatura do forno, que deve ser a mais baixa possível. Com esta receita podemos preparar os ninhos, recheados, mas também os merenguinhos simples.

O que precisa: 1 copo de claras e 3 copos de açúcar refinado peneirado

Como se faz: Numa panela pequena, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo bem baixo mexendo até a mistura aquecer e afinar. Tome cuidado para não esquentar demais e cozinhar as claras. Coloque a mistura imediatamente na batedeira e bata até o merengue ganhar volume e consistência de marshmellow.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o merengue num saco de confeitar ou improvise usando um saquinho plástico com a ponta cortada. Faça os ninhos começando pela base e subindo as paredes em círculos. Leve os merengues ao forno com a menor temperatura por cerca de 40 min, o suficiente para secá-los, sem ganhar cor. Se o seu forno não tem a temperatura adequada, deixe-o semi-aberto colocando uma colher de pau na porta. Desligue o forno e deixe os merengues dentro até esfriarem completamente. Retire-os da assadeira e guarde em recipiente bem fechado até a hora de recheá-los.

Um pouco antes de servir, recheie os ninhos com uma colher de nata (creme de leite) e morango, inteiro ou fatiado. E sejam felizes!

Mãe de peixe... peixinho é

Sim, papéis invertidos nessa casa de filho chef de cozinha e mãe uma simples apreciadora das artes gastronômicas, com uma passagem pelo cake designer. Ainda assim, durante um bom (e delicioso) tempo, fui produtora-editora da página de culinária do Jornal VS, onde trabalho na editoria do caderno infantil. O Assim e Assado tinha a proposta de receitas fáceis, daquelas que não metem medo nem aos iniciantes. Porque foi uma experiência rica, produzida semanalmente, algumas vezes com orientação e puxões de orelha do chef (na época em formação), vou reeditar alguns momentos aqui no blog. E para inaugurar então a sessão vale a pena ver de novo, segue a receita dos Quadradinhos de Geleia, publicada em 28/07/06.

Ingredientes: 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 1/2 colher (chá) de fermento em pó, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 125 g de manteiga sem sal, 1 ovo, 1/4 de xícara de leite, 1 xícara de geleia de goiaba ou morango, 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo: Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Acrescente a manteiga aos pedacinhos até que a mistura adquira uma consistência granulada. Adicione o ovo e o leite e misture bem. Espalhe a metade da massa numa assadeira pequena untada (30cm x 20cm) e, por cima, a geleia. Deixe o restante da massa cair às colheradas sobre a geleia. Asse em forno quente por 30 minutos. Depois de morno, corte em quadradinhos e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Hum... enquanto digitava a receita, deu uma vontade daquelas de relembrar também o gosto bom desse bolinho tenro. Então, acho que vale a pena vestir o avental...